中国的饮食文化，与我国的历史一起发展，直到现在，已经有五千多年的深远影响。根据地域以及特色，又分为了中国的传统八大菜系和现代十大菜系，囊括了多彩缤纷的美食文化。每年研究这一方面的学者也是很多的，这足以可见中国饮食的魅力所在。
和记小菜面向于大众食客，主打响油鳝糊、香椿头炒土鸡蛋、传统卤鸭、干锅千叶豆腐、一品菌皇汤、葱油拌面等菜品，以优质原料食材，经名厨掌勺、细致烹饪，呈现出家常好风味，多年来坚守一流品质，拥有无数忠实粉丝食客，在全国行业市场上都享有盛誉。
上海和记餐饮管理有限公司是一家新型的餐饮企业。凭借着对华夏饮食文化的深入研究和餐饮经营理念孜孜不倦的追求创新，公司已形成的餐饮经营管理体系和运作模式，并培养和吸纳了一批优秀专业管理人才，已具备一支较高专业水准的餐饮骨干队伍，在短短几年中公司的经营和管理得以迅速的提升和发展。现已拥有七家颇具规模的"和记小菜"及"和家厨房骨头王火锅"连锁店。"和记小菜"的环境体现清新古朴、优雅舒适，充满家的温馨之格调。
历经多年的发展壮大，和记小菜以其不同凡响的研发能力、平稳的出品风味、达标的服务水平、高品质的用餐环境、“食如艺术、食如文化”的经营思想获得了市场的肯定，成为了上海行业内部认定的餐饮连锁品牌，在现如今的市场竞争中展示出强劲的发展壮大实力。
和记小菜菜品四时有别、一菜一味，每一道都是传承本帮菜的正宗口味，每一口都能得到味蕾上的满足。经典松鼠鳜鱼，因造型形近松鼠而得名，头尾相接，炸至金黄，浇上调味汁摆盘，成色极致诱惑，每一片鱼肉都有着饱满的质感;清溜手剥虾仁，有着素净淡雅的口味，软嫩鲜洁，口感更是Q弹十足;响油鳝糊，讲究火候，鳝糊软糯，咸甜均衡，极致完美。
和记小菜以强大的品牌优势、准确的市场定位和成功的经营经验为加盟者的经营奠定了良好的基础，大大降低了投资者的投资风险，保证了较高的经营成功率。据调查：中小企业在开店的第一年就失败的自营店铺比率为35%，而采用连锁加盟的方式的店铺失败率仅为3%，加盟者的投资成功的机率大大提高。
选址评估：协助加盟者对寻店址进行实地考察。对商圈和店址进行调查，评估其开店的可能性，包括营业额预估、投资额预估、经营损益预估，提供选址参考。
设计装修与设备采购：为确保和记小菜的统一形象，餐厅的设计由总部指定的设计师设计，然后由总部审核合格的工程队投标施工；为确保产品的质量，餐厅的设备也由总部协助采购。
持续的培训：开业前，总部为加盟者的管理团队和员工团队提供相应的培训。开店后，对加盟商提供持续不断的再培训课程，不定期举行共识会，加强与加盟商的沟通。
人力资源支持：开业前，总部将协助加盟者进行招募和面试。开店后，加盟商若有额外的人力需求，经与总部协商，和记小菜将提供有偿支持。
1、有强烈的事业心和企业家精神。
2、对和记小菜加盟特许经营连锁专卖体系有明确的认识，理解并认同和记小菜品牌。
3、具备相应项目的投资能力和风险意识。
4、需按总部规定确定经营场地的位置和面积。
5、能够接受总部的各项管理制度以及经营理念。
6、在加盟所在区域有丰富的人脉资源和良好的社会声誉。无任何不良社会信用记录。
7、加盟商要对加盟商业有热情，不能只是一时兴起，要认真对待。
1、了解咨询
向总部索取有关加盟资料，或进行在线咨询，了解详细的加盟信息。
2、实地考察
投资者前往和记小菜总部进行实地的考察，了解和记小菜产品信息。
3、加盟申请
以书面形式或者邮件形式填写加盟申请表提交至总部，信息必须要保证真实有效。
4、签订合同
总部确认加盟商的考核资格后，加盟商前往总部交流洽谈，双方确认合作意向，签订加盟合同。
5、选址
评估选址情况，指导正确选址，派专人实地考察，最终确定。
6、装修
门店的装修与店址同等重要，好的装修能够为店铺吸引不少的消费者。在进行门店装修的时候，除了要符合总部的统一装修要求，还要让装修风格符合当地的审美观念。
7、人员培训
开业前公司对店面工作人员进行系统、专业的培训。
8、开业准备
装修完成后，由公司制定开业活动宣传方案等。
9、开业支持
派驻开业支持督导，装修验收，开业筹备，物资设备订购，员工再次培训。
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